Straußen-Eintopf mit Kokosmilch
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Straußenfilet
5 Möhren
2 Zucchini (nicht zu dick) in Scheiben schneiden
1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
1 Dose Erbsen
2 Chilischoten frisch (bitte die Kerne entfernen)
1 Dose Kokosmilch
200 ml Milch
2 EL Sojasauce
2 EL Cognac
30 g Zartbitterschokolade oder aber 2 Eßl. Zuckerrübensirup
Basilikum (frisch)
Zitronenmelisse (frisch)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Ingwer und Kurkuma
gekörnte Brühe Koriander
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Das Straußenfleisch in feine Streifen schneiden.
Gemüse und die Chilischoten per Hand fein würfeln oder in der Küchenmaschine hacken.
In einer Pfanne etwas Öl zusammen mit Ingwer, Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer und ca. 1 TL gekörnter Brühe erhitzen.
Fleisch anbraten, mit Kokosmilch ablöschen. Milch, Sojasoße und den Schuss Cognac aufgießen. Das Gemüse dazugeben, Kräuter hacken und dazugeben.
Nach Belieben würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Schokolade im Wasserbad erhitzen, bis sie flüssig ist und langsam in den Eintopf einrühren. Alternativ den Zuckerrübensirup einrühren.
Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben und noch einmal endgültig abschmecken.
Dazu passt ganz hervorragend frisches Baguette!
